氣炸鍋 夠方便，只要將想吃的食物放入鍋內，好像是薯條、雞翼，無需使用任何食用油，一下子就能變得香脆可口，甚至蛋糕、曲奇餅等甜品也難不到氣炸鍋，就像多啦A夢法寶袋一樣！ 不過到底氣炸鍋是如何「煎炸」食物？答案是氣炸鍋會將鍋內的空氣升溫，在密閉空間內形成循環熱流，煮熟食物同時抽乾所有水分，最後變成像煎炸一樣酥脆。人人都買氣炸鍋，你又知不知道它有什麼好處呢？消委會又有何安全選購貼士呢？
Edit︰Samantha Ngan │Art︰Fung Pang │ Photo︰Freepik
氣炸鍋3大好處
1.減少攝取過多油分
眾所周知吃得多油炸食物會增加肥胖機會，氣炸鍋便是利用以上提及的原理，取代傳統的油炸或油煎方式，從而減少油的使用量，對於想吃油炸食物但又怕肥的人來說，簡直是一大福音！
而中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅曾表示，相比普通油炸，氣炸鍋烹調的食品脂肪含量確實會更低，以雞胸肉為例，使用氣炸鍋烹調的烤雞胸肉，比傳統油炸的雞胸肉少30%脂肪，所以將高脂肪、高熱量的油炸食物改以氣炸形式烹調，能有效減少攝取過多油份！
2.減低丙烯酰胺形成
根據國際癌症研究機構指出，丙烯酰胺可能與誘發部分癌症具關聯性，包括子宮內膜癌、卵巢癌、胰臟癌和食道癌等。以氣炸取代油炸，可減低食物中出現丙烯酰胺的風險，對比傳統油炸食品，氣炸鍋食物所產生的丙烯酰胺含量會減少90%，大大減低致癌物生成的風險。
3.氣炸比油炸安全
每次要油炸食物，都需要用大型容器裝滿滾燙的油，一不小心就會造成意外；相反使用氣炸鍋不會出現熱油外溢、飛濺或燙傷的問題，操作起來方便簡單，只需調較好溫度和時間就能吃到炸物，相比之下更為安全。
氣炸鍋安全使用貼士
如何使用氣炸鍋非常關鍵，消委會建議用家應避免氣炸溫度過高及時間過長，以減少產生致癌物。
1.部分品牌備有不同煮食容量的氣炸鍋，應按家庭人數、烹調食材的份量及大小來揀合適的容量，例如烤全雞需揀選容量較大的氣炸鍋。
2.市面上有多功能氣炸鍋，既可一機多用（例如用作焗爐及烤多士）又能節省空間，但價錢相對較貴。
3.氣炸鍋的輸入功率普遍頗高，不能與其他高耗電量電器共用電源。
4.擺放食物時，不應超過最高容量或擺放過度密集，否則難以把食物完全煮熟。
5.氣炸食物時，不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔，以免造成散熱不良。機身表面也許較熱，應避免觸摸，更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。
