材料：
豬臉肉 3 塊
蛋黃 1 個
台灣番薯粉 適量
醃料：
蒜蓉 1 茶匙
豉油 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
鹽 少許
紹興油 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
醬汁：
薑末 1 湯匙
蒜末 1 湯匙
蔥白 1 湯匙( 切粒)
紹興酒 2 湯匙
欖角 8-10 粒
麥芽糖 2 湯匙
蜜糖 2 湯匙
鹽 少許
水 適量
欖角蜜糖豬面肉:
1. 豬面肉以醃料醃製並置於冰箱過夜。放入真空袋，抽真空後以攝氏80 度慢煮8 小時，放冰箱冷卻備用。
2. 在單柄鍋裡加入麥芽糖、蜜糖和少許水，煮至溶化備用。
3. 從冰箱取出豬面肉，抹乾後每件切成4 塊。蛋黃打勻，將豬面肉沾蛋黃後再沾番薯粉。以攝氏190 度油炸2 分鐘至金黃色。
4. 炒鍋爆香薑末、蒜末、蔥白、欖角，灒酒入鍋，加入麥芽糖蜜糖水及少許鹽。醬汁煮至濃稠及起泡後熄火，加入豬面肉拌勻後起鍋上碟。
