材料：
煮熟蟹肉 120克
刺身級帶子肉 200克
淡忌廉 180克
鹽 少許
胡椒粉 少許
餃子皮 1包 （約30塊）
橙味油醋汁：
橙 1個（榨汁及刨皮）
橄欖油與橙汁等同份量
番茄1/4個（切粒）
鹽 少許
胡椒粉 少許
用具：
6厘米慕絲圈 6個
做法：
1. 帶子解凍，瀝乾水分及放進攪拌機，加入鹽打成糊狀，後加入淡忌廉，再以高速攪拌至混合及幼滑，倒進一個大盆並拌入蟹肉及胡椒粉，便成蟹肉慕斯，將慕斯放進一個擠花袋備用。
2. 取一個6 厘米的慕斯圈，將餃子皮切出同樣大小的圓形備用。在慕斯圈裡面圍一圈牛油紙。
3. 慕斯圈最底層先放一片餃子皮，然後擠上蟹肉慕斯，再放一張餃子皮，重複擠上蟹肉慕斯，共放四層餃子皮和三層蟹肉慕斯，放入冰箱兩小時至定型。
4. 取出蟹肉慕斯，以中火蒸12 分鐘，拿走慕斯圈和牛油紙。
5. 製作油醋汁。小碗裡放入橙皮、橙汁、橄欖油及番茄粒混合，下鹽和胡椒粉調味。
6. 每件蟹肉千層麵淋上橙味油醋汁即可。
