食譜

中秋節的確是華人社會中一個重要的傳統節日，代表著家庭團圓。這個節日慶祝月亮的明亮和圓滿，人們會在一起分享團圓飯、品嚐月餅，同時賞月，共度一個特別的夜晚。 然而，回顧50至70年代，購買一盒月餅確實是一個困難的任務，因價格高昂，相當於工人月薪的一半，這對當時的普通家庭而言是一筆大開支。為了解決這個問題，「月餅會」應運而生，它讓人們可以分期供月餅，提供了一種實際的解決方案。 在供月餅的期間，店家會將「豬籠餅」視為贈品，並附上象徵性的膠籠，以傳遞一份特別的寓意——”豬籠入水”。這種習俗強調圓滿和好運。 然而，豬籠餅的由來卻有著一個有趣的故事，源於餅家的巧思。事實上，豬籠餅的製作源於餅家的智慧，是他們巧妙地處理了月餅製作過程中的剩餘材料。豬籠餅的主要成分包括麵粉、雞蛋和糖，而不包括餡料。為了不浪費任何成分，餅家將剩餘的麵粉、雞蛋和糖巧妙地湊合在一起，最終演變成了大家熟悉的豬籠餅。 現代社會中，人們的口味變得越來越多元化，他們渴望嘗試不同的風味，追求獨特的食物體驗。 今年紹香園為創新口味，不用紅豆沙、白蓮蓉做餡料， 反傳統改用咸蛋黃，肉鬆和麻糬。紹香園的新口味正好滿足了都市人對新奇口味的需求，不僅為傳統豬籠餅注入新的生命，同時又不忘提醒人們中秋佳節的典故，是一種對傳統的有趣和創新的回應。 這種少鹹、少甜、味道適中的口味組合，這種改變並未忘記傳統，相反，它保留了傳統元素，將其與現代味覺結合，創造出了一種獨特的美食體驗。 這種創新不僅讓人們品味到傳統中秋節的滋味，還為節慶帶來了新的驚喜，增添了歡樂和樂趣。 今年紹香園的咸蛋黃肉鬆和麻糬口味的豬籠餅絕對是值得期待的美味選擇，讓我們在這個特殊的節日中品味不同的美味，共同慶祝中秋佳節。

鴨胸是常見的食材，無論配中式或西式煮法都非常適合！曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，今次與大家分享一道洋蔥鴨胸意粉，這道菜還會用上啤酒，不知道出來的效果會怎樣呢？

曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，今次與大家分享一道小食，將甜品與鹹點融合你嘗試過未？

曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，為大家帶來以不同食材製成的美食。以酒入饌的美食有很多，今次 Coco 大家分享以威士忌及紹興酒作為材料的醬燒牛肋骨，這道結合中、西兩種酒的主菜，究竟會為大家帶來甚麼味道呢？

很多人都會選擇在家下廚，但要兼顧營養，同時顧及口味，還要菜式不能經常重複，可謂極高難度。曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，為大家帶來以不同食材製成的美食。這次Coco就分享了一道用豬面肉製作的家常小菜，配合欖角和蜜糖等材料，豐富的口感，令人胃口大開！

談起桂花酒，你會想到用來入饌嗎？曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，這次 CoCo 就分享一道由她自創的菜式桂花酒燒豬小排，以桂花酒及桂花糖加入至豬小排中，配合其他調味料，製作出鹹甜的菜式。 材料：豬小排 1 塊（約 800 克） 醃料：鹽 1/3 湯匙五香粉 2 茶匙花椒粉 1 湯匙乾葱蓉 2 湯匙薑汁 2 湯匙紹興酒 3 湯匙桂花酒 200 毫升 醬汁：海鮮醬 適量麻油 適量桂花糖 1/2 湯匙 桂花酒燒豬小排： 豬小排解凍後，撕去背面筋膜，切去多餘脂肪。洗淨並抹乾後用醃料（除桂花酒以外）醃製 4 小時以上。 醃好的豬小排裝進密實袋，加入桂花酒，真空密封後以攝氏70 度低溫慢煮 24 小時，原袋放冰箱保存。 取出豬小排，抹去表面的肉汁，切成一條條排骨。將等量的麻油與海鮮醬及桂花糖混合，在每一條排骨上薄薄掃上一層醬料。放進預熱的氣炸鍋以攝氏 200 度氣炸 4—6 分鐘，至表面焦香。

乞丐雞是傳統的名菜，由於製作過程繁複，香港已鮮有食店推出，未吃過又想吃的朋友，不妨自己動手做一做！曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，這次Coco 就與大家分享書中的秘製乞丐雞，利用鹽和蛋白霜做成硬殼，再加上利用鹹酸菜去醃雞，鹹香得來又不難做！

第五波疫情迅速擴散，確診數字每日以幾何級數上升，大家除了勤洗手消毒，減少外出之外，增強自身抵抗力及免疫力尤其重要！煮食男今期教大家煲金銀花南北杏豬肺湯，金銀花具有抗菌、消炎、解熱作用，更被稱為「中藥抗生素」，市面上許多感冒、消炎成藥都有含金銀花成份，對於紅腫熱痛、發熱、風寒、咽痛口渴等都有治療的功效！

煮食男強項是捕捉無國界的食物，發揮創意創作自家菜式。原來他對滋補養顏的湯水都有研究，他今次就教大家整一道愛心湯水—黑美人湯。見到名字就知道最適合愛靚的男女飲用，黑美人湯以生、熟地、黑豆和生魚為主要食材，別以為煲完的湯烏黑色會又苦又難飲，其實無藥味又香甜。最重要是有豐富的食療功效，能活血補腎，清熱排毒，活髮烏髮，更可以改善皮膚色澤兼去斑，是女士養顏恩物。而且做法簡單，大家趁着疫情期間在家做大廚，不妨動手試試！ 黑美人湯—生熟地黑豆生魚湯 材料： ．生、熟地300g 食用功效：清熱解毒、活血、去斑、改善皮膚粗糙，適合體質燥熱及經常長痘痘的人飲用。 ．黑豆500g 食用功效：補腎、活髮烏髮、令膚色亮澤。．生魚 2條食用功效：補腎益肝、治黑眼袋。．蜜棗2粒　　　　．紅棗4粒．杞子100g　　　 ．薑片6片．陳皮1片　　　　 ．圓肉 100g 做法： 1.     先下鑊落油及薑片； 2.     把生魚落鑊煎兩邊，備用； 3.     把所有藥材和湯料洗淨備用； 4.     把生魚和所有藥材及湯料，加水，大火30分鐘，中細火2小時； 5.     最後加適量鹽和胡椒粉即成。