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13 Jul 2024 - Sat - 00:43 am
全方位生活雜誌 為忙碌的香港人注入輕鬆點,寫意點的生活動力 搜羅各區最好食最好玩的地區情報

飲食

雞湯熬足三日 失傳火瞳翅 重現觀塘

火瞳翅聽得多,但真正的味道和做法卻開始失傳。觀塘私房菜大廚料理 就要重現這種傳統味道,不惜以三日三夜熬出火瞳翅的湯底,難怪跟坊 間吃到的有天淵之別。還有冰鎮咕嚕肉和大東星四食等功夫中菜,中國 人吃的除了食材,就是傳統博大精深的烹調方法。

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IU《德魯納酒店》「滿月堂」正式開幕?首爾大打卡必去傳統居酒屋

對韓國文化有興趣的朋友,都知道韓國人愛酒如命,食燒酒要配燒酒、食炸雞要配啤酒、食煎餅當然是配米酒了!近日,首爾就有一間名為「滿月堂 (만월당)」的酒屋,有看過韓劇《德魯納酒店》的朋友,都會記得由IU飾演的滿月社長,她所經營的酒店就是名為「滿月堂」,讓人忍不住想一探究竟! 傳統韓屋裝潢 「滿月堂」位於首爾大入口站,雖然跟IU沒有關係,但名字卻是跟她在電視劇中所經營的酒店名字一樣,令人相當好奇。店鋪以韓國傳統文化為主題,門口有如古典韓屋一樣的裝潢,再配上韓式涼亭的小露台設計,即使炎炎夏日坐在室外也不會過份侷促,別有一份風味。 而店內則以深色的木系為主調,天花板上掛滿傳統的紙燈籠,牆上掛有水墨畫、面具、扇子等充滿古代氛團的擺設,配上古色古香的裝潢,給人一種好像瞬間回到過去的感覺。 必食傳統煎餅配米酒 而滿月堂提供的也是傳統的韓式美食,多達14款米酒、15款韓式煎餅以供選擇,每一款都各有特色。當中最受歡迎的酒類就是「滿月堂蜂蜜米酒 (만월당 꿀막걸리)」,把少許蜂蜜揉合於米酒之中,不搶米酒的醇香之餘,令米酒口感更添順滑,同時帶有獨特的甜味,讓人不知不覺間一杯接一杯地細嚼起來。 跟米酒最匹配的當然就是煎餅了!來到滿月堂,一定要試的就是「煎餅拼盤及泡菜鍋(모듬전+김치찌개)」,煎餅拼盤裡包含了明太魚、香菇、紫蘇葉、豆腐、肉餅、香腸、南瓜、什錦串、杏鮑菇和辣椒,食物沾上雞蛋粉漿煎香,入口鬆脆,配上香辣的泡菜鍋,下酒一流!而每一桌客人都會贈送「泡菜佐豆腐 (두부김치)」小菜,豆香濃郁的韓式豆腐,配上經過翻炒的泡菜,香味更上一層樓。有機會到訪首爾大的朋友,不妨到此一遊。 滿月堂 (만월당) 15:00~02:00 首爾 冠嶽區 南部循環路230街 26 (서울 관악구 남부순환로230길 26)

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Chef Coco食譜:香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁

想吃得健康又想食香口炸物?其實焗爐、氣炸鍋就可以做到!曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,這次Coco就與大家分享書中的香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁,將嫩滑豆腐放入焗爐烤焗,不用油炸也可以做到香口的口感,配上特色的醬汁,味道清新又特別!

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咖啡店與口罩品牌聯乘 義賣支援本地無家者

全球擁有100家分店的BLUE BOTTLE COFFEE自2020年登陸香港後,一直積極聯繫社區及支持本地農業發展,緊扣着品牌「Coffee.Care.Community」的長期核心發展,最近與擁有共同理念的本地品牌MO/MaskOn合作,作一次昇華烘培,推出全新限定版口罩及再造紙咖啡環保袋,更成立Blue Bottle義工隊,身體力行,由ImpactHK同路舍帶領下,探訪社區的無家者,將食物及生活用品送到有需要的人手中,分享城市關懷。 由即日起品牌在K11 Art Mall的聯乘限定店, 除了於1966年美國產Caravel露營車為大家提供美味咖啡和兩款限定店的芭菲甜品外,亦會公開發售聯乘口罩,以及由MO設計的2-WAYS TOTE咖啡環保袋。現場每賣出一盒5片裝口罩,便會捐出5元予ImpactHK以支援本地無家者。 BLUE BOTTLE COFFEE X MO/MaskOn期間限定店地址:九龍尖沙咀河內道18號K11 Art Mall地下中庭日期:即日起至6月15日營業時間:12:00—21:00

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過萬呎日韓樓上店人氣美食 401精肉食堂、豬腳小姐解鄉愁

疫情之下,接近三年未踏足過鄉下韓國和日本,香港人好像得了思鄉病般懷念着旅行狂食的日子。擁有超過70萬粉絲的「韓國星程旅遊」在港開設首間專營韓日美食的大型樓上店,連金鐘國主理的401精肉食堂美食都有得賣,還有人氣店豬腳小姐都可以品嘗得到。各位韓日控,是時候慰藉一下心靈,一於「食咗當去咗」了!

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打波兼歎美食 情侶拍拖新熱點

疫情減退,情侶們終於可以逛逛街拍拖!位於荔枝角D2 Place、全港佔地最大的室內高爾夫球GOLFZON內的Eris’s Kitchen最近推出優惠,情侶可以歎住冷氣打高爾夫球之餘,兼歎5款小食,可以一邊拍拖、一邊打高爾夫球!

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Chef CoCo食譜:特色咖哩醬羊扒

羊扒在西餐來說不算是稀有的菜式,但加上咖哩醬燒再帶點異國風味的羊扒則較為特別。名模蔣怡(Coco) 在倫敦藍帶廚藝學校學藝,今次她教大家整的是咖哩醬羊扒,但不是我們在港式茶餐廳那種多汁的咖哩羊,而是帶點香脆表面而內軟多汁的做法,美味可口,加上自家製的薄荷葉乳酪沾醬,令人一試難忘。

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文青新蒲點 星街小區歎咖啡Relax首選

星街小區可算是灣仔後花園,近年成為品味咖啡及慢步調的代名,集結了優質咖啡店、精品店及畫廊等,在熙來攘往的鬧市中,散發與別不同的靜謐悠閒。繼有「咖啡界神話」之稱的Blue Bottle Coffee全港最大的三層分店登陸聖佛蘭士街之後,備受追捧的Matchali首家旗艦店預計於今年6月落戶月街。最近開放堂食後,小區內多間餐廳都推出消費券優惠,是時候讓自己嘆杯手工咖啡放空一下。

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梅季開鑼 紅南高梅浸出矜貴梅酒

一年一度的日本梅季即將開始,又到了浸梅酒的季節,日本梅種繁多,豐後大山、奈良小梅等,最受歡迎莫過於和歌山的南高梅!「梅酒達人」Esther Au表示,南高梅獨有香氣最為吸引,她的網店更引入佔日本梅總產量僅10%的紅南高梅,並由日本梅場直送香港,喜歡梅酒的朋友不能錯過!

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放寬限聚食好啲 必試大廚料理火瞳翅

第五波疫情緩和,政府終於開放堂食,大家即蠢蠢欲動出外覓食。相信大家最近住家飯食得多,當然想品嚐久違了的鮑參翅肚等矜貴食物來安慰寂寞多時的肚皮。位於觀塘著名的私房菜「大廚料理」一早燜定鮑魚、遼參,還有餐廳的招牌菜,等待大家來瘋狂品嚐!

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Eris’s Kitchen嚴選時令菜入饌

社交距離終於放寬,就襯着母親節與家人一起,請媽媽吃一餐來答謝她一直以來的照顧吧!位於荔枝角的Eris’sKitchen,主打Fusion特色菜式,最近更與本地手調香水及香薰蠟燭品牌THESCENTIST合作,在母親節代大家送香水給媽媽,過一個香噴噴的母親節!

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Chef CoCo食譜:秘製乞丐雞

乞丐雞是傳統的名菜,由於製作過程繁複,香港已鮮有食店推出,未吃過又想吃的朋友,不妨自己動手做一做!曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,這次Coco 就與大家分享書中的秘製乞丐雞,利用鹽和蛋白霜做成硬殼,再加上利用鹹酸菜去醃雞,鹹香得來又不難做!

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煮食男食譜:補肺益氣 金銀花南北杏豬肺湯

第五波疫情迅速擴散,確診數字每日以幾何級數上升,大家除了勤洗手消毒,減少外出之外,增強自身抵抗力及免疫力尤其重要!煮食男今期教大家煲金銀花南北杏豬肺湯,金銀花具有抗菌、消炎、解熱作用,更被稱為「中藥抗生素」,市面上許多感冒、消炎成藥都有含金銀花成份,對於紅腫熱痛、發熱、風寒、咽痛口渴等都有治療的功效!

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【識飲識食】手工雪糕蛋糕 口感特別

著名雪糕店Messina的手工雪糕蛋糕,造型高貴華麗,是情人節的最佳選擇之一。最近推出的Strawberries and Cream蛋糕,內層是雲呢拿意式雪糕、士多啤梨雪葩和慕絲,上面鋪滿自家農場直送的士多啤梨,是士多啤梨控迷的恩物。另一選擇是蘊藏在造型奇特的火焰蛋白霜之中的Bombe Alaska。採用牛奶朱古力意式雪糕、覆盆子雪葩及朱古力脆脆打造內餡,外軟內脆,口感特別。 ▲Strawberries and Cream蛋糕 ▲用造型奇特的火焰蛋白霜包住的Bombe Alaska。 ▲Bomba Alaska採用牛奶朱古力意式雪糕、覆盆子雪葩及朱古力脆脆打造內餡。

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Chef Coco 炮製健康版油浸鴨腿

賀年菜少不了雞雞鴨鴨,曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco)今次就教大家做一道健康版油浸鴨腿!法式的油浸鴨腿,其實是將鴨腿浸在油脂中,以低溫、小火慢慢煮熟鴨腿的料理手法,不過現代人追求健康,油浸似乎不合時宜,這款健康版的油浸鴨腿,利用中式蒸熟的方法, 將鴨腿煮到與油浸一樣有酥爛的效果,用來做賀年菜一流! 材料:              醃料:鴨腿          2隻    薑片       5片大曲酒或中式白酒    適量    蔥        1棵玫瑰露酒        適量    花椒       10克蛋黃醬         1/3杯   八角      4-5粒蒜頭          1瓣    桂皮      2片檸檬汁         1茶匙   香葉      8片 椒鹽:花椒           1/3杯鹽            3-4湯匙 裝飾:蔥花           大量芫荽碎          大量 中式無油「油浸鴨腿」做法: 1. 製作椒鹽花椒用乾鍋炒香,放涼後磨碎。用篩子過篩。花椒細粉與同等分量的鹽混合,即成椒鹽。餘下的粗花椒碎備用。 2. 鴨腿洗淨。抹上中式白酒後再抹上椒鹽,加入醃料拌勻,放冰箱醃製一晚。第二天取出,蒸90 分鐘至酥爛,放涼。蒸出來的鴨汁,留鴨油備用。(鴨汁可留作其他用途) 3. 蒜頭磨成蓉,加入蛋黃醬、把之前剩下1—2 湯匙的粗花椒碎及檸檬汁拌勻,放進冰箱4 小時或以上,使味道融合。

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女士美顏之選 黑美人湯

煮食男強項是捕捉無國界的食物,發揮創意創作自家菜式。原來他對滋補養顏的湯水都有研究,他今次就教大家整一道愛心湯水—黑美人湯。見到名字就知道最適合愛靚的男女飲用,黑美人湯以生、熟地、黑豆和生魚為主要食材,別以為煲完的湯烏黑色會又苦又難飲,其實無藥味又香甜。最重要是有豐富的食療功效,能活血補腎,清熱排毒,活髮烏髮,更可以改善皮膚色澤兼去斑,是女士養顏恩物。而且做法簡單,大家趁着疫情期間在家做大廚,不妨動手試試! 黑美人湯—生熟地黑豆生魚湯 材料: .生、熟地300g 食用功效:清熱解毒、活血、去斑、改善皮膚粗糙,適合體質燥熱及經常長痘痘的人飲用。 .黑豆500g 食用功效:補腎、活髮烏髮、令膚色亮澤。.生魚 2條食用功效:補腎益肝、治黑眼袋。.蜜棗2粒    .紅棗4粒.杞子100g    .薑片6片.陳皮1片     .圓肉 100g 做法: 1.     先下鑊落油及薑片; 2.     把生魚落鑊煎兩邊,備用; 3.     把所有藥材和湯料洗淨備用; 4.     把生魚和所有藥材及湯料,加水,大火30分鐘,中細火2小時; 5.     最後加適量鹽和胡椒粉即成。

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抗疫在家 豪歎星級西餐

Omicron病毒殺入社區,政府新一輪的防疫措施禁晚市已有一段時間,大家乖乖躺在家中救世界之餘,亦要醫好肚皮,由新一屆雙料視帝譚俊彥主理的西餐廳Forkers就推出外賣餐單,讓大家安在家中都可以歎到矜貴的45+日乾式熟成美國頂級肉眼、鎮店之寶虎蝦濃湯!

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冬日保暖秘笈 一椒驅寒暖胃

踏入12月,除了要多穿厚衣保暖,健脾暖胃也相當重要,香港人在冬天喜歡飲胡椒豬肚湯來驅寒,香港仔南記粉麵最近亦推出胡椒豬肚湯底的雞翼米線套餐,實行從內暖到外!

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雞湯熬足三日 失傳火瞳翅 重現觀塘

火瞳翅聽得多,但真正的味道和做法卻開始失傳。觀塘私房菜大廚料理 就要重現這種傳統味道,不惜以三日三夜熬出火瞳翅的湯底,難怪跟坊 間吃到的有天淵之別。還有冰鎮咕嚕肉和大東星四食等功夫中菜,中國 人吃的除了食材,就是傳統博大精深的烹調方法。

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IU《德魯納酒店》「滿月堂」正式開幕?首爾大打卡必去傳統居酒屋

對韓國文化有興趣的朋友,都知道韓國人愛酒如命,食燒酒要配燒酒、食炸雞要配啤酒、食煎餅當然是配米酒了!近日,首爾就有一間名為「滿月堂 (만월당)」的酒屋,有看過韓劇《德魯納酒店》的朋友,都會記得由IU飾演的滿月社長,她所經營的酒店就是名為「滿月堂」,讓人忍不住想一探究竟! 傳統韓屋裝潢 「滿月堂」位於首爾大入口站,雖然跟IU沒有關係,但名字卻是跟她在電視劇中所經營的酒店名字一樣,令人相當好奇。店鋪以韓國傳統文化為主題,門口有如古典韓屋一樣的裝潢,再配上韓式涼亭的小露台設計,即使炎炎夏日坐在室外也不會過份侷促,別有一份風味。 而店內則以深色的木系為主調,天花板上掛滿傳統的紙燈籠,牆上掛有水墨畫、面具、扇子等充滿古代氛團的擺設,配上古色古香的裝潢,給人一種好像瞬間回到過去的感覺。 必食傳統煎餅配米酒 而滿月堂提供的也是傳統的韓式美食,多達14款米酒、15款韓式煎餅以供選擇,每一款都各有特色。當中最受歡迎的酒類就是「滿月堂蜂蜜米酒 (만월당 꿀막걸리)」,把少許蜂蜜揉合於米酒之中,不搶米酒的醇香之餘,令米酒口感更添順滑,同時帶有獨特的甜味,讓人不知不覺間一杯接一杯地細嚼起來。 跟米酒最匹配的當然就是煎餅了!來到滿月堂,一定要試的就是「煎餅拼盤及泡菜鍋(모듬전+김치찌개)」,煎餅拼盤裡包含了明太魚、香菇、紫蘇葉、豆腐、肉餅、香腸、南瓜、什錦串、杏鮑菇和辣椒,食物沾上雞蛋粉漿煎香,入口鬆脆,配上香辣的泡菜鍋,下酒一流!而每一桌客人都會贈送「泡菜佐豆腐 (두부김치)」小菜,豆香濃郁的韓式豆腐,配上經過翻炒的泡菜,香味更上一層樓。有機會到訪首爾大的朋友,不妨到此一遊。 滿月堂 (만월당) 15:00~02:00 首爾 冠嶽區 南部循環路230街 26 (서울 관악구 남부순환로230길 26)

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Chef Coco食譜:香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁

想吃得健康又想食香口炸物?其實焗爐、氣炸鍋就可以做到!曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,這次Coco就與大家分享書中的香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁,將嫩滑豆腐放入焗爐烤焗,不用油炸也可以做到香口的口感,配上特色的醬汁,味道清新又特別!

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咖啡店與口罩品牌聯乘 義賣支援本地無家者

全球擁有100家分店的BLUE BOTTLE COFFEE自2020年登陸香港後,一直積極聯繫社區及支持本地農業發展,緊扣着品牌「Coffee.Care.Community」的長期核心發展,最近與擁有共同理念的本地品牌MO/MaskOn合作,作一次昇華烘培,推出全新限定版口罩及再造紙咖啡環保袋,更成立Blue Bottle義工隊,身體力行,由ImpactHK同路舍帶領下,探訪社區的無家者,將食物及生活用品送到有需要的人手中,分享城市關懷。 由即日起品牌在K11 Art Mall的聯乘限定店, 除了於1966年美國產Caravel露營車為大家提供美味咖啡和兩款限定店的芭菲甜品外,亦會公開發售聯乘口罩,以及由MO設計的2-WAYS TOTE咖啡環保袋。現場每賣出一盒5片裝口罩,便會捐出5元予ImpactHK以支援本地無家者。 BLUE BOTTLE COFFEE X MO/MaskOn期間限定店地址:九龍尖沙咀河內道18號K11 Art Mall地下中庭日期:即日起至6月15日營業時間:12:00—21:00

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過萬呎日韓樓上店人氣美食 401精肉食堂、豬腳小姐解鄉愁

疫情之下,接近三年未踏足過鄉下韓國和日本,香港人好像得了思鄉病般懷念着旅行狂食的日子。擁有超過70萬粉絲的「韓國星程旅遊」在港開設首間專營韓日美食的大型樓上店,連金鐘國主理的401精肉食堂美食都有得賣,還有人氣店豬腳小姐都可以品嘗得到。各位韓日控,是時候慰藉一下心靈,一於「食咗當去咗」了!

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打波兼歎美食 情侶拍拖新熱點

疫情減退,情侶們終於可以逛逛街拍拖!位於荔枝角D2 Place、全港佔地最大的室內高爾夫球GOLFZON內的Eris’s Kitchen最近推出優惠,情侶可以歎住冷氣打高爾夫球之餘,兼歎5款小食,可以一邊拍拖、一邊打高爾夫球!

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Chef CoCo食譜:特色咖哩醬羊扒

羊扒在西餐來說不算是稀有的菜式,但加上咖哩醬燒再帶點異國風味的羊扒則較為特別。名模蔣怡(Coco) 在倫敦藍帶廚藝學校學藝,今次她教大家整的是咖哩醬羊扒,但不是我們在港式茶餐廳那種多汁的咖哩羊,而是帶點香脆表面而內軟多汁的做法,美味可口,加上自家製的薄荷葉乳酪沾醬,令人一試難忘。

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文青新蒲點 星街小區歎咖啡Relax首選

星街小區可算是灣仔後花園,近年成為品味咖啡及慢步調的代名,集結了優質咖啡店、精品店及畫廊等,在熙來攘往的鬧市中,散發與別不同的靜謐悠閒。繼有「咖啡界神話」之稱的Blue Bottle Coffee全港最大的三層分店登陸聖佛蘭士街之後,備受追捧的Matchali首家旗艦店預計於今年6月落戶月街。最近開放堂食後,小區內多間餐廳都推出消費券優惠,是時候讓自己嘆杯手工咖啡放空一下。

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梅季開鑼 紅南高梅浸出矜貴梅酒

一年一度的日本梅季即將開始,又到了浸梅酒的季節,日本梅種繁多,豐後大山、奈良小梅等,最受歡迎莫過於和歌山的南高梅!「梅酒達人」Esther Au表示,南高梅獨有香氣最為吸引,她的網店更引入佔日本梅總產量僅10%的紅南高梅,並由日本梅場直送香港,喜歡梅酒的朋友不能錯過!

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放寬限聚食好啲 必試大廚料理火瞳翅

第五波疫情緩和,政府終於開放堂食,大家即蠢蠢欲動出外覓食。相信大家最近住家飯食得多,當然想品嚐久違了的鮑參翅肚等矜貴食物來安慰寂寞多時的肚皮。位於觀塘著名的私房菜「大廚料理」一早燜定鮑魚、遼參,還有餐廳的招牌菜,等待大家來瘋狂品嚐!

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Eris’s Kitchen嚴選時令菜入饌

社交距離終於放寬,就襯着母親節與家人一起,請媽媽吃一餐來答謝她一直以來的照顧吧!位於荔枝角的Eris’sKitchen,主打Fusion特色菜式,最近更與本地手調香水及香薰蠟燭品牌THESCENTIST合作,在母親節代大家送香水給媽媽,過一個香噴噴的母親節!

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Chef CoCo食譜:秘製乞丐雞

乞丐雞是傳統的名菜,由於製作過程繁複,香港已鮮有食店推出,未吃過又想吃的朋友,不妨自己動手做一做!曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,這次Coco 就與大家分享書中的秘製乞丐雞,利用鹽和蛋白霜做成硬殼,再加上利用鹹酸菜去醃雞,鹹香得來又不難做!

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煮食男食譜:補肺益氣 金銀花南北杏豬肺湯

第五波疫情迅速擴散,確診數字每日以幾何級數上升,大家除了勤洗手消毒,減少外出之外,增強自身抵抗力及免疫力尤其重要!煮食男今期教大家煲金銀花南北杏豬肺湯,金銀花具有抗菌、消炎、解熱作用,更被稱為「中藥抗生素」,市面上許多感冒、消炎成藥都有含金銀花成份,對於紅腫熱痛、發熱、風寒、咽痛口渴等都有治療的功效!

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【識飲識食】手工雪糕蛋糕 口感特別

著名雪糕店Messina的手工雪糕蛋糕,造型高貴華麗,是情人節的最佳選擇之一。最近推出的Strawberries and Cream蛋糕,內層是雲呢拿意式雪糕、士多啤梨雪葩和慕絲,上面鋪滿自家農場直送的士多啤梨,是士多啤梨控迷的恩物。另一選擇是蘊藏在造型奇特的火焰蛋白霜之中的Bombe Alaska。採用牛奶朱古力意式雪糕、覆盆子雪葩及朱古力脆脆打造內餡,外軟內脆,口感特別。 ▲Strawberries and Cream蛋糕 ▲用造型奇特的火焰蛋白霜包住的Bombe Alaska。 ▲Bomba Alaska採用牛奶朱古力意式雪糕、覆盆子雪葩及朱古力脆脆打造內餡。

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Chef Coco 炮製健康版油浸鴨腿

賀年菜少不了雞雞鴨鴨,曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco)今次就教大家做一道健康版油浸鴨腿!法式的油浸鴨腿,其實是將鴨腿浸在油脂中,以低溫、小火慢慢煮熟鴨腿的料理手法,不過現代人追求健康,油浸似乎不合時宜,這款健康版的油浸鴨腿,利用中式蒸熟的方法, 將鴨腿煮到與油浸一樣有酥爛的效果,用來做賀年菜一流! 材料:              醃料:鴨腿          2隻    薑片       5片大曲酒或中式白酒    適量    蔥        1棵玫瑰露酒        適量    花椒       10克蛋黃醬         1/3杯   八角      4-5粒蒜頭          1瓣    桂皮      2片檸檬汁         1茶匙   香葉      8片 椒鹽:花椒           1/3杯鹽            3-4湯匙 裝飾:蔥花           大量芫荽碎          大量 中式無油「油浸鴨腿」做法: 1. 製作椒鹽花椒用乾鍋炒香,放涼後磨碎。用篩子過篩。花椒細粉與同等分量的鹽混合,即成椒鹽。餘下的粗花椒碎備用。 2. 鴨腿洗淨。抹上中式白酒後再抹上椒鹽,加入醃料拌勻,放冰箱醃製一晚。第二天取出,蒸90 分鐘至酥爛,放涼。蒸出來的鴨汁,留鴨油備用。(鴨汁可留作其他用途) 3. 蒜頭磨成蓉,加入蛋黃醬、把之前剩下1—2 湯匙的粗花椒碎及檸檬汁拌勻,放進冰箱4 小時或以上,使味道融合。 4. 以鴨油熱鍋,將鴨腿皮朝下先煎至金黃色,翻面也煎至金黃色。如果還不夠熱可放入攝氏200 度氣炸鍋再氣炸5 分鐘至表皮焦脆。上碟,伴以大量蔥花芫荽碎、混合蛋黃醬及粗花椒碎食用。

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女士美顏之選 黑美人湯

煮食男強項是捕捉無國界的食物,發揮創意創作自家菜式。原來他對滋補養顏的湯水都有研究,他今次就教大家整一道愛心湯水—黑美人湯。見到名字就知道最適合愛靚的男女飲用,黑美人湯以生、熟地、黑豆和生魚為主要食材,別以為煲完的湯烏黑色會又苦又難飲,其實無藥味又香甜。最重要是有豐富的食療功效,能活血補腎,清熱排毒,活髮烏髮,更可以改善皮膚色澤兼去斑,是女士養顏恩物。而且做法簡單,大家趁着疫情期間在家做大廚,不妨動手試試! 黑美人湯—生熟地黑豆生魚湯 材料: .生、熟地300g 食用功效:清熱解毒、活血、去斑、改善皮膚粗糙,適合體質燥熱及經常長痘痘的人飲用。 .黑豆500g 食用功效:補腎、活髮烏髮、令膚色亮澤。.生魚 2條食用功效:補腎益肝、治黑眼袋。.蜜棗2粒    .紅棗4粒.杞子100g    .薑片6片.陳皮1片     .圓肉 100g 做法: 1.     先下鑊落油及薑片; 2.     把生魚落鑊煎兩邊,備用; 3.     把所有藥材和湯料洗淨備用; 4.     把生魚和所有藥材及湯料,加水,大火30分鐘,中細火2小時; 5.     最後加適量鹽和胡椒粉即成。

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抗疫在家 豪歎星級西餐

Omicron病毒殺入社區,政府新一輪的防疫措施禁晚市已有一段時間,大家乖乖躺在家中救世界之餘,亦要醫好肚皮,由新一屆雙料視帝譚俊彥主理的西餐廳Forkers就推出外賣餐單,讓大家安在家中都可以歎到矜貴的45+日乾式熟成美國頂級肉眼、鎮店之寶虎蝦濃湯!

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冬日保暖秘笈 一椒驅寒暖胃

踏入12月,除了要多穿厚衣保暖,健脾暖胃也相當重要,香港人在冬天喜歡飲胡椒豬肚湯來驅寒,香港仔南記粉麵最近亦推出胡椒豬肚湯底的雞翼米線套餐,實行從內暖到外!

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