材料：
牛肋骨 1 件（切成 6 塊）
洋葱 3 個（切絲）
薑蓉 2 湯匙
蒜蓉 2 湯匙
辣椒 1—2 條（切碎）
豉油 2 湯匙
糖 1 湯匙
鹽 1 ／ 2 茶匙
黑胡椒 適量
紹興酒 2 湯匙
威士忌 3 湯匙
咖啡酒 1 湯匙
魚露 1 茶匙
意大利陳醋 1 湯匙
楓樹糖漿 2 湯匙
焗薯仔花材料：
薯仔 1 個
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
威士忌洋葱醬燒牛肋骨
- 牛肋骨切去多餘的脂肪和筋膜，每一塊均勻撒上鹽和黑胡椒。燒熱平底
鑊，加少許油燒熱至冒煙，放下牛肋骨，每一面煎至金色色，取出備用。 - 同一平底鍋，爆香薑蓉、蒜蓉及辣椒，再放入洋葱爆炒至少許焦黃色，轉
中小火繼續慢煮，至洋葱完全變成焦黃色。需時大約 30 分鐘，可額外加少
許鹽、糖及豉油幫助焦糖化。 - 攤凍後用攪拌棒攪至糊狀，然後加入所有的調味（威士忌只放 2 湯匙），
調整至自己喜歡的味道。 - 把洋葱醬抹在牛肋骨表面，加入 1 湯匙威士忌，並用錫紙包緊，放冰箱醃
製過夜。 - 早上從冰箱取出牛肋骨，放置室溫。烤箱預熱至攝氏 100 度，把牛肋骨連
錫紙包放進烤箱烤 8 小時。 - 取出牛肋骨裝碟。錫紙包內洋葱汁用小鍋煮滾，有需要的話以大火濃縮醬
汁，配牛肋骨一起上碟，及配以焗薯仔花一起食用。 - 製作薯仔花。薯仔去皮切成 2 毫米厚的薄片，灑上鹽及黑胡椒，再加入
橄欖油拌勻，隨喜歡也可灑上羅勒、蕃茜等香草碎。圍圈式放入矽膠小蛋糕
模具中，放入已預熱的烤箱以攝氏 180 度烤約 30-40 分鐘，直至薯仔邊呈
金黃色即可。
