早於上世紀40年代面世的「金菊園」，父母、祖父母等上一代無人不識，可以說是香港歷史的一部分，惟九七後股東紛紛移民，這間屹立香港73年的老字號，就此與大家說再見。第四代後人黎曉靈在香港社交名人界略有名氣，她一直從商，是名符其實的女強人。有一天她看着與已故爸爸在金菊園招牌前的合照，她突然覺得應該要把家族傳承的生意延續下去，故她開創新的品牌「金菊緣」，從「園」到「緣」，意味「血緣」之情的可貴。
古法炮製臘腸
品牌復刻不難，複製當年的原味道才是難關。Kimmy解釋當年結業後，黎氏家族仍留下一眾老臣子，繼續以古法炮製少量臘腸，不過只作送給親朋戚友自用，幸好將這門獨有技藝承傳至今，她相信這是家人留給她的禮物。她說：「我們堅持用舊有配方以人手製造，不含防腐劑。現今很多臘腸都用人造食用膠做臘腸衣，我們則沿用大腸衣，這是很花功夫，當然口感是最佳。」除了感激一班老師傅的手藝外，她亦慶幸靠着身邊很多人的幫忙和鼓勵，例如前輩謝雪心，她與心姐因為寵物而結緣，去年中秋節，Kimmy送了「金菊緣」臘腸給她，心姐十分疑惑，「園」和「緣」是同一間嗎？ Kimmy即解釋她是黎氏的第四代後人，心姐即非常開心，幾代人的緣份原來可以如此微妙。Kimmy說：「心姐說，小時候父母會拖着她的手去買臘腸，她說她的父母跟我的上一代結緣，想不到多年後是她跟我結緣，她當時鼓勵我一定要傳承下去，她很想繼續吃到兒時的味道。」除了心姐，另一件事亦令她十分感動。當她們製作鵝肝腸時發現不夠鵝肝，她戰戰兢兢聯絡五十年前的供應商，不出幾天鵝肝便送到廠房了。她說：「我們是鵝肝腸的始祖，當年某老字號與爸爸和老師傅談及鵝肝腸，最後他們真的成功研發了出來。」整個復刻的過程令她感受到大家對家族的愛，原來看似簡單的臘腸，竟然存在着滿滿的回憶，所以她希望今年的「復刻版」會是送給香港人一份小禮物、曾經消逝的老味道。
Text：簡力斯 Editor：Winnie Lo Art：Winus Mui
