鹽鹵豆腐 脆卜卜係食潮洲打冷時的必點菜式，炸得香口真係食唔停口，配上蒜味香醋汁就可減輕熱氣及罪惡感，其實 鹽鹵豆腐 在家煮也不難，若用氣炸鍋就更加易，醃好氣炸8分鐘就有脆卜卜鹽鹵豆腐食！作為派對小食也不錯！家有氣炸鍋不妨試一試依個豆腐食譜！
鹽鹵豆腐 材料：
板豆腐 200克
鹽 100克
麵粉 100克
雞 2隻
麵包糠 100克
蒜味香醋材料：
蒜蓉 10g
白醋 2.5茶匙
糖 1茶匙
鹽鹵豆腐 做法：
1. 把鹽放進500毫升水攪拌。
2. 豆腐切件再放入鹽水中醃一小時，抺乾備用。
3. 豆腐上麵粉、蛋液和麵包糠。
4. 放進氣炸鍋180度氣炸8分鐘。
鹽鹵豆腐小貼士：
Chef Zac提醒，要令豆腐入味，鹽水要濃，要用上差不多一比一分量，再放入雪櫃約一小時，印乾豆腐才上粉。
另外，新手使用氣炸鍋可以注意溫度同埋時間嘅控制。例如做港式燒肉，如果用太高溫，可能外面燶晒但入面未熟，所以要俾啲耐性，先用較低溫度令入面熟咗，先用高溫去焗脆外皮，咁就又好味又健康喇！
INGREDIENTS
Tofu 200g
Salt 100g
Flour 100g
Egg 2
Bread Crumbs 100g
SAUCE
Minced Garlic 10g
White Vinegar 2.5 tsp
Sugar 1 tsp
HOW TO COOK
1. Add the salt into 500ml water and stir well.
2. Cut the tofu and marinate it in the salt water for 1 hour.
3. Absorb water and dip with flour, egg wash and bread crumbs.
4. Put it into the air-fryer cook for 8 minutes at 180°C.
CHEF ZAC’S TIPS
To make the tofu taste delicious, you need to use water and salt for almost 1:1, then put it in the refrigerator for about an hour before the dried tofu is powdered.
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