旬（しゅん）是日語，漢字為「當令」 的意思，而「旬料理」則表示餐廳準備的食材都是當令的「初物」——最早上市的時鮮或初次邂逅食物之意。 在杣‧YASHIMA，「旬」料理是美食中的一種極致體驗，選用從日本空運而來的上等時令海鮮及珍貴食 材，在優雅寧靜的環境下，品嚐由行政總廚親手製作的豐盛佳餚。
杣‧YASHIMA的設計概念源自於京都禪道庭園，經現代演繹後呈現出傳統日本建築的獨有特色。一踏進餐廳，就彷彿被優雅的日本「侘寂」美學和京都禪宗風格的建築所包圍。下沉式的「旬」料理台讓行政總廚及其團隊與賓客互動交流，食客可一邊欣賞廚師團隊展示超卓廚藝，一邊品嚐料理。
多款美食 任君選擇
菜式方面，杣‧YASHIMA有罕見的時令海鮮和來自世界各地的上乘農產品，包括「炭燒北海道伊勢龍蝦配赤雲丹」，採用鮮甜彈牙的北海道伊勢蝦，再搭配清甜的北海道赤雲丹及三文魚籽，味道豐富醇厚。「日本伊勢龍蝦刺身拌自家制雲丹醬」為餐廳的刺身焦點，伊勢龍蝦擁有晶瑩剔透的肉質和爽脆彈牙的口感，令人垂涎欲滴。「五小時慢蒸青森縣黑鮑魚配燒赤鯥魚」，肉質鮮嫩且豐富，濃郁的魚油香撲鼻而來，為菜式增添獨特風味。
另外，還有杣‧YASHIMA 的「夢幻頂級」限量加單品 ── 北海道帝王蟹。這道鱈場蟹菜式以兩種方式呈現： 使用超過三公斤最優質的蟹肉，肥碩鮮嫩且口感扎實，而蟹腳粗壯肉質飽滿，是海鮮愛好者追捧的極品。（由於供應有限，請提前致電查詢。）
杣‧YASHIMA
地址：中環九如坊2-4號地舖
網上訂座：yashima-omakase.com
查詢：2328 8089
