Chef Coco 營養美食之選

踏入春天，想吃點不一樣的美食嗎？曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，今次與大家分享一道用中式香料製作的釀鵪鶉，鵪鶉含有豐富的蛋白質，又低脂肪，適合長者及小朋友食，以中式的香料配上西式的做法，定會令你食指大動！

材料：
鵪鶉 2 隻（去骨或原隻皆可）

餡料：
葱粒 2 湯匙
薑蓉 1 湯匙
芫荽 2 湯匙
沙薑粉 1 湯匙
蒜頭 2 瓣（切碎）
牛油 40 克（放室溫至軟化）
麵包糠 10 克
鹽 1 茶匙

做法：

1. 將餡料的材料全部混合均勻，可依個人口味調整鹹度。裝進一個擠花
   袋備用。
2. 將鵪鶉從胸口處用手指掰開表皮與肉到整個胸口和大腿之間，注意不
   要弄破表皮。用擠花袋將餡料擠進表皮下的空間，然後用手指攤平。另
   一隻鵪鶉同樣做法。
3. 抹乾表皮水分，塗少許油。預熱烤箱後以攝氏 200 度烤約 7 分鐘。取
   出放置 5 分鐘後可上桌食用。
4. 如是用帶骨的原隻鵪鶉，烤的時間要適當延長至約 9-10 分鐘。