Chef Coco食譜：香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁
想吃得健康又想食香口炸物？其實焗爐、氣炸鍋就可以做到！曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，這次Coco就與大家分享書中的香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁，將嫩滑豆腐放入焗爐烤焗，不用油炸也可以做到香口的口感，配上特色的醬汁，味道清新又特別！
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想吃得健康又想食香口炸物？其實焗爐、氣炸鍋就可以做到！曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，這次Coco就與大家分享書中的香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁，將嫩滑豆腐放入焗爐烤焗，不用油炸也可以做到香口的口感，配上特色的醬汁，味道清新又特別！
羊扒在西餐來說不算是稀有的菜式，但加上咖哩醬燒再帶點異國風味的羊扒則較為特別。名模蔣怡(Coco) 在倫敦藍帶廚藝學校學藝，今次她教大家整的是咖哩醬羊扒，但不是我們在港式茶餐廳那種多汁的咖哩羊，而是帶點香脆表面而內軟多汁的做法，美味可口，加上自家製的薄荷葉乳酪沾醬，令人一試難忘。
賀年菜少不了雞雞鴨鴨，曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco）今次就教大家做一道健康版油浸鴨腿！法式的油浸鴨腿，其實是將鴨腿浸在油脂中，以低溫、小火慢慢煮熟鴨腿的料理手法，不過現代人追求健康，油浸似乎不合時宜，這款健康版的油浸鴨腿，利用中式蒸熟的方法， 將鴨腿煮到與油浸一樣有酥爛的效果，用來做賀年菜一流！ 材料： 醃料：鴨腿 2隻 薑片 5片大曲酒或中式白酒 適量 蔥 1棵玫瑰露酒 適量 花椒 10克蛋黃醬 1/3杯 八角 4-5粒蒜頭 1瓣 桂皮 2片檸檬汁 1茶匙 香葉 8片 椒鹽：花椒 1/3杯鹽 3-4湯匙 裝飾：蔥花 大量芫荽碎 大量 中式無油「油浸鴨腿」做法： 1. 製作椒鹽花椒用乾鍋炒香，放涼後磨碎。用篩子過篩。花椒細粉與同等分量的鹽混合，即成椒鹽。餘下的粗花椒碎備用。 2. 鴨腿洗淨。抹上中式白酒後再抹上椒鹽，加入醃料拌勻，放冰箱醃製一晚。第二天取出，蒸90 分鐘至酥爛，放涼。蒸出來的鴨汁，留鴨油備用。（鴨汁可留作其他用途） 3. 蒜頭磨成蓉，加入蛋黃醬、把之前剩下1—2 湯匙的粗花椒碎及檸檬汁拌勻，放進冰箱4 小時或以上，使味道融合。
西班牙海鮮飯PAELLA就像許多傳統家庭料理一樣，做法也有很多種，每家每戶都有其家傳秘方，但要做得好吃，不外乎就是掌握食材的新鮮及湯底的鮮美，名模蔣怡更加入香港媽媽經常煲的番茄魚湯風味，令西班牙海鮮飯每顆飯粒都裹著鮮甜的味道。
氣炸鍋叉燒食譜 化繁為簡， 零經驗入廚新手也可輕易完成。其實網上叉燒食譜眾多，醃料、步驟各有不同，但用氣炸鍋更簡單，周中師傅專登簡單化氣炸鍋叉燒食譜，結果一樣內軟外脆，而且火候到位，同樣做出甜蜜蜜、肉嫩甘腴的靚叉燒！
蟹肉千層麵通常勁多芝士超heavy，名模蔣怡這個低卡免焗爐版本，特意選用餃子皮取代意粉皮， 蟹肉千層麵 雖然以清蒸方式煮成，但因蟹肉及帶子鮮甜，配上橙味油醋汁，所以清新美味、滋味豐富，而且食得更輕盈健康。
氣炸鍋雞翼 食譜易完成又好味，就算是入廚新手都非常容易上手，而且無論喺煮食期間打開個氣炸鍋幾多次，氣炸鍋都可以一秒回復溫度，呢方面比光波爐、焗爐都要易用及易掌握！其次就係 氣炸鍋雞翼 會將雞皮嘅油份去咗，好處係健康咗，呢一點對崇尚健康嘅朋友嚟講，絕對係一件好事！
聖誕甜品是聖誕大餐中不可或缺的！尤其是朱古力甜品，在普天同慶的日子裡，下廚為家人製作一道簡單又有創意的聖誕甜品就最好不過！曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），這次與大家分享書中的一道聖誕甜品食譜，脆脆雲吞皮配朱古力沙巴翁，作為聖誕大餐的主角，也不為過。
氣炸鍋夠方便，只要將想吃的食物放入鍋內，好像是薯條、雞翼，無需使用任何食用油，一下子就能變得香脆可口，甚至蛋糕、曲奇餅等甜品也難不到氣炸鍋，就像多啦A夢法寶袋一樣！ 不過到底氣炸鍋是如何「煎炸」食物？答案是氣炸鍋會將鍋內的空氣升溫，在密閉空間內形成循環熱流，煮熟食物同時抽乾所有水分，最後變成像煎炸一樣酥脆。人人都買氣炸鍋，它有什麼好處呢？消委會又有何安全選購貼士呢？
想吃得健康又想食香口炸物？其實焗爐、氣炸鍋就可以做到！曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），早前推出了食譜《想煮就煮》，這次Coco就與大家分享書中的香草焗脆脆豆腐配蕃茜汁，將嫩滑豆腐放入焗爐烤焗，不用油炸也可以做到香口的口感，配上特色的醬汁，味道清新又特別！
羊扒在西餐來說不算是稀有的菜式，但加上咖哩醬燒再帶點異國風味的羊扒則較為特別。名模蔣怡(Coco) 在倫敦藍帶廚藝學校學藝，今次她教大家整的是咖哩醬羊扒，但不是我們在港式茶餐廳那種多汁的咖哩羊，而是帶點香脆表面而內軟多汁的做法，美味可口，加上自家製的薄荷葉乳酪沾醬，令人一試難忘。
賀年菜少不了雞雞鴨鴨，曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco）今次就教大家做一道健康版油浸鴨腿！法式的油浸鴨腿，其實是將鴨腿浸在油脂中，以低溫、小火慢慢煮熟鴨腿的料理手法，不過現代人追求健康，油浸似乎不合時宜，這款健康版的油浸鴨腿，利用中式蒸熟的方法， 將鴨腿煮到與油浸一樣有酥爛的效果，用來做賀年菜一流！ 材料： 醃料：鴨腿 2隻 薑片 5片大曲酒或中式白酒 適量 蔥 1棵玫瑰露酒 適量 花椒 10克蛋黃醬 1/3杯 八角 4-5粒蒜頭 1瓣 桂皮 2片檸檬汁 1茶匙 香葉 8片 椒鹽：花椒 1/3杯鹽 3-4湯匙 裝飾：蔥花 大量芫荽碎 大量 中式無油「油浸鴨腿」做法： 1. 製作椒鹽花椒用乾鍋炒香，放涼後磨碎。用篩子過篩。花椒細粉與同等分量的鹽混合，即成椒鹽。餘下的粗花椒碎備用。 2. 鴨腿洗淨。抹上中式白酒後再抹上椒鹽，加入醃料拌勻，放冰箱醃製一晚。第二天取出，蒸90 分鐘至酥爛，放涼。蒸出來的鴨汁，留鴨油備用。（鴨汁可留作其他用途） 3. 蒜頭磨成蓉，加入蛋黃醬、把之前剩下1—2 湯匙的粗花椒碎及檸檬汁拌勻，放進冰箱4 小時或以上，使味道融合。 4. 以鴨油熱鍋，將鴨腿皮朝下先煎至金黃色，翻面也煎至金黃色。如果還不夠熱可放入攝氏200 度氣炸鍋再氣炸5 分鐘至表皮焦脆。上碟，伴以大量蔥花芫荽碎、混合蛋黃醬及粗花椒碎食用。
西班牙海鮮飯PAELLA就像許多傳統家庭料理一樣，做法也有很多種，每家每戶都有其家傳秘方，但要做得好吃，不外乎就是掌握食材的新鮮及湯底的鮮美，名模蔣怡更加入香港媽媽經常煲的番茄魚湯風味，令西班牙海鮮飯每顆飯粒都裹著鮮甜的味道。
氣炸鍋叉燒食譜 化繁為簡， 零經驗入廚新手也可輕易完成。其實網上叉燒食譜眾多，醃料、步驟各有不同，但用氣炸鍋更簡單，周中師傅專登簡單化氣炸鍋叉燒食譜，結果一樣內軟外脆，而且火候到位，同樣做出甜蜜蜜、肉嫩甘腴的靚叉燒！
蟹肉千層麵通常勁多芝士超heavy，名模蔣怡這個低卡免焗爐版本，特意選用餃子皮取代意粉皮， 蟹肉千層麵 雖然以清蒸方式煮成，但因蟹肉及帶子鮮甜，配上橙味油醋汁，所以清新美味、滋味豐富，而且食得更輕盈健康。
氣炸鍋雞翼 食譜易完成又好味，就算是入廚新手都非常容易上手，而且無論喺煮食期間打開個氣炸鍋幾多次，氣炸鍋都可以一秒回復溫度，呢方面比光波爐、焗爐都要易用及易掌握！其次就係 氣炸鍋雞翼 會將雞皮嘅油份去咗，好處係健康咗，呢一點對崇尚健康嘅朋友嚟講，絕對係一件好事！
聖誕甜品是聖誕大餐中不可或缺的！尤其是朱古力甜品，在普天同慶的日子裡，下廚為家人製作一道簡單又有創意的聖誕甜品就最好不過！曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡（Coco），這次與大家分享書中的一道聖誕甜品食譜，脆脆雲吞皮配朱古力沙巴翁，作為聖誕大餐的主角，也不為過。
氣炸鍋夠方便，只要將想吃的食物放入鍋內，好像是薯條、雞翼，無需使用任何食用油，一下子就能變得香脆可口，甚至蛋糕、曲奇餅等甜品也難不到氣炸鍋，就像多啦A夢法寶袋一樣！ 不過到底氣炸鍋是如何「煎炸」食物？答案是氣炸鍋會將鍋內的空氣升溫，在密閉空間內形成循環熱流，煮熟食物同時抽乾所有水分，最後變成像煎炸一樣酥脆。人人都買氣炸鍋，它有什麼好處呢？消委會又有何安全選購貼士呢？
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