說到 Pad Thai 泰式炒河粉，其用料確實跟客家粄條有些相似，而這道料理其實是由中國商人帶入泰國。在 1930 年代更將炒河粉冠上了「泰式」，讓這道佳餚就地「泰」化。
從泰國菜的烹調方式及菜餚名稱，我們不難發現泰式料理曾經受到許多國家和地區的影響，例如中國、印度、阿拉伯、葡萄牙等。印度文化對泰國文化也是影響深遠，除了佛教文化，還將自己拿手的辛香料傳授給了泰國人，也是泰國有咖喱的原因。但印度咖喱跟泰式咖喱有不同之處，印度咖喱是放入奶油烹煮，奶油會讓食用者覺得油膩，反觀泰式咖喱則以椰奶取代奶油，而椰奶的特殊香氣和清爽口感，會讓大家停不下來，一碗接着一碗。我個人就非常喜歡泰國的綠咖喱和鴨肉紅咖喱，這都是每次到訪泰國的 must eat 菜式。
除此之外，葡萄牙竟也對泰國的甜品造成影響。在百多年前，葡萄牙人 Marie Guimar把蛋黃類甜點「蛋黃絲」（Foi thong）帶入暹羅宮廷，因蛋黃的「黃」在泰國非常討喜，使這項甜品大受歡迎，在泰國人的婚禮上，也會把這道甜品端出來讓大家享用。
旅遊小錦囊
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