來一課泰葡文化吧！
我在4年前，於曼谷Blue Elephant Cooking School認識了其創辦人Chef Nooror，她向我介紹了泰國菜與葡國菜的關係，我便不停在網上做很多資料搜集，原來泰國菜的某部份甜點便是源自於葡萄牙。原因何在？先讓我們上一課，學習泰國飲食文化小歷史吧！
百多年前，泰國皇帝聘用了一位希臘人為當時暹羅皇朝的外相，其妻子Dona Maria del Pifia是一位葡萄牙籍人士，她擁有精湛的入廚技，更將雞蛋、蔗糖、椰奶和麵粉等食材傳入泰國宮廷料理內，而泰國人慢慢地也開始跟葡萄牙人通婚，他們的後人聚居於曼谷一個名為Kudichin的小社區，這就是泰葡文化的起源地。
家庭式經營的小館子
每次遊走Kudichin我都會拜訪Bean Sakurthong，它是一間小型家庭式經營的小館子，也是區內可以嚐到泰葡料理的地方。Bean Sakurthong的菜式就像我的家傳食譜，一代傳一代，充滿了歷史和懷舊的味道。這裡的Kanon Jeen菜式跟澳葡家庭料理中的葡國雞有點相似。而另一款較多人熟悉的便是「蛋黃絲」Foi Thong。因蛋黃的「黃」在泰國非常討喜，使這道甜品大受歡迎，在泰國人的婚禮上，也會把這道甜品端出來讓大家享用。這裡最有趣的地方是，店主的丈夫長得不像泰國人，是一個typical的「混血兒」look。
Kudichin坐落於曼谷市一個小小的corner，沒有太多人對它有認識，其獨特的飲食文化是不是一段被人淡忘了的歷史？這裡沒有Starbucks，也沒有7-11。有的就是幾間感覺像停在60 、70年代的小館子，一間專門介紹Kudichin文化的小型博物館，和一間頗為殘舊的教堂Santa Cruz Church。這個社區沒有因疫情而改變過來，你可以慢慢遊走大半天，這種恬靜和寧靜的感覺，在現今的曼谷已經不易再找到了！
旅遊小錦囊：
到泰國旅遊大家都會慣常給酒店員工小費，但要注意如果入住一些較為高級酒店的時候，帶我們到客房的通常都是前台職員（入住套房更可能是前台當值經理或以上級別），遇見這情況便可以不用給tips，以免出現尷尬場面。
JOHN ROCHA「鹹蝦燦」
•中葡混血兒，從小熱愛旅遊，曾於英國、葡萄牙生活
•精通4國語言，足跡遍佈半個地球
•煤氣烹飪中心星級導師
•出版4本個人食譜書籍
•電視烹飪節目嘉賓廚師、專欄作家
•熱愛研究各國飲食文化及歷史
