醒神開胃菜 燒茄子配味噌沙巴翁

材料：
茄子 1 條
蛋黃 2 個
白味噌 3 湯匙
清酒 1/4 杯
味醂 1/4 杯
牛油 2 湯匙
糖 1 茶匙

燒茄子配味噌沙巴翁：

1. 茄子在明火上燒至焦黑，放涼後去皮，剩下茄身切件備用。
2. 在一個大盆裡加入蛋黃、白味噌、清酒，味醂及糖，隔水加
   熱及一邊攪拌至濃稠。熄火，加入牛油攪拌至溶化，將溶液淋在茄子上，再用火槍燒至焦黑即可。