Forkers是市場少有的精緻西餐，卻走平民價錢，即使店舖位於不起眼土瓜灣巷子內，以質素行先的他們，開業三年來慢慢累積到不少熟客，然而疫情殺到，令原本只做晚市生意的他們，連開舖都無機會！所以急急轉陣推出到會服務及即食包，大廚Wing首推招牌虎蝦濃湯與45+日乾式熟成美國頂級肉眼。
虎蝦濃湯 魚湯作基底
招牌虎蝦濃湯是Wing的得意之作，推出前更調整試菜十多次，濃湯喝下去十分濃郁且鮮甜，她透露先用魚骨熬製出自家魚湯，加入已炒香的蝦頭及蝦膏、每日從街市新鮮買小蝦一同熬煮，心機十足，上枱前再加入一隻虎蝦，鮮味再度加倍。
自家出品 45+日乾式熟成美國頂級肉眼
乾式熟成牛扒近年成為了香港人的新寵兒，利用熟成過程將牛肉的肉質改變，改善了牛肉的嫩度、風味和多汁性，而Forkers自設熟成冷凍肉櫃，將美國頂級肉眼乾式熟成45日，Wing透露：「我們試過熟成30日，覺得風味不夠，60日則會太乾，沒有了牛扒的口感，而45日則是我們試過最好，有一種藍芝士、菇的味道。」
西班牙黑毛豬火腿 具橡果香氣
不得不提的，還有以橡果飼養的伊比利亞黑毛豬火腿，Wing說：「我們的火腿來自西班牙Extremadura的一個農場，黑毛豬肉質具有橡果香氣和堅果風味，味道複雜且濃郁、平衡，餘韻悠長，目前我們是香港唯一的代理商，貨源穩定且獨特。」
到會服務或自家加工
Forkers提供的外賣分為兩類，一種是到會服務，客人收到後就可以即刻開餐，不過香港人一向嘴刁，牛扒煎好再Rest五分鐘就吃，到會未必滿足到嘴刁客人，故他們提供半製成包，扒類先以慢煮的方式烹調過，客人收到後再煎香即可，Wing亦提供煎牛扒的秘訣：「最重要將牛扒印乾水，再開大火加油，等平底鑊出煙就可加入牛扒，這樣煎就可以煎出外脆內軟的口感。」
Forkers
地址：九龍土瓜灣鴻光街5號地舖
電話：9235 1875
電郵：info@forkers.asia
Text | Winnie Lo
Editor | Winnie Lo
