濟眾堂中藥廠 兩代傳人談香港中成藥變遷
從古至今，中成藥都是華人生活文化的重要一環，普羅大眾終日為口奔馳，未必人人有時間看中醫、煎中藥，中成藥提供了快捷、方便的治療、保健方法。半世紀前的香港，中成藥在民間大行其道，一些民間草藥店亦因應時代需求，發展自家品牌，濟眾堂是其中一間。後來西醫、西藥逐漸普及，中成藥流行程度才減弱，其實中成藥是中華傳統文化的一大遺產，匯聚數千年文化精髓，值得我們好好珍惜。 千錘百煉 中成藥的發展源遠流長，早於二千多年前戰國時期就存在，當時藥典《五十二病方》記載了古人會製作藥丸、藥散等治病，並出現以酒、油脂等制成藥丸的技術。對濟眾堂第二代傳人劉楚武來說，這種傳承了數千年的文化就是生活中的一部份，「我是潮州人，祖先在揭陽及潮汕經營山草藥店，後來爸媽來到香港謀生，順理成章做回老本行，我家幾代都是聞着中藥味長大的。」劉楚武微笑道。 自小看慣爸媽製作中成藥，劉楚武對當中的工藝流程十分熟悉，年輕時未明是甚麼專長，直到後來接手藥店並轉營藥廠，才懂得珍惜自己繼承的傳統文化。「隨着時代變遷，很多傳統中藥，因為製作繁複，或者藥材難求，逐漸消失，我們做中藥的，不單是救急扶危，同時也肩負起傳統文化的傳承。」劉楚武說。 雖然濟眾堂藥廠已經現代化，但他對很多製作中藥的傳統工藝仍然記憶猶新。製作中成藥首要是因應不同藥品的處方，對中藥材進行不同處理炮製，方法有數十種，如蒸煮炒焙、醋浸、酒浸等等。之後藥材便可以拿去進一步製作。 四倍濃縮 將炮製過的中藥材研磨成粉末狀是其中一種方法，研磨大致用兩種工具，藥碾和藥臼，舊時濟眾堂店都有這些製藥工具。藥碾專用來初期研磨，通常鐵製成頭尾灣起的船形，中間有碾槽，配上碾輪，可將藥材碾碎。研磨成粉再根據處方調配成的藥粉，名為「散」，適合開水服用。有時更會把藥粉混合提煉過的蜂蜜，製作成為大小的蜜丸。 另一種普遍方法是將炮製過的中藥材進行蒸煮提取，變成藥液，再濃縮成「浸膏」，「以前用明火及蒸煮鍋，中藥現代化後，改用提取缸配合蒸汽進行提取濃縮。製法不同，原理一樣，都是令各種藥材相互產生作用，混和出特有藥性。」劉楚武說。不論古代，提取濃縮大致四比一的比例，經過濃縮後，四噸藥材約可製成一噸原料。 巧用煉蜜 製作中成藥常用到蜂蜜，中成藥中有「蜜煉」一詞，劉楚武表示：「蜂蜜必須經過熬煮提煉，去除雜質，殺滅細菌，加強粘性，蜂蜜品種也要選對，不可藥性相沖。」 提煉過蜂蜜混合各種處方藥粉，可以製成不同種類的藥丸，重約0.5克的行內稱「小蜜丸」，重3至9克的稱「大蜜丸」。另外提煉亦混進「浸膏」製成膏狀中藥，例如濟眾堂的蜜煉川貝枇杷膏。 「傳統中藥劑形大致四種：丸散膏丹，很多現代人不明白，為何有些中藥叫丸，有些叫丹，其實都是幾千傳承的傳統文化。」劉楚武解釋。 當然，時代變遷了，現代中成藥不論製作方法、包裝、名稱，都不斷在改良、革新，跟古代很不同，例如古代的丹一般會加入煉蜜及炮製過的藥材粉。不過藥方基本一樣，像濟眾堂的藥方都是祖傳的，藥性古今相同。 劉楚武說，要談傳承數千年的中成藥，幾日幾夜也說不完，以上說的也只是冰山一角，中成藥製作不能一概而論，例如保嬰丹，含廿多種藥材，雖然劑形是「散」，其實當中多種藥材需特別處理，做法復雜，中成藥不單是一種傳統文化，也是一門大學問。 中成藥現代化 發展超過半世紀，今天濟眾堂已經傳承至第三代，劉楚武兒子劉納德五年前加入藥廠，負責生產、製作，兩代人共同為藥廠打拼。雖然自小接觸中成藥，認識比許多人深，但在源遠流長的文化裏，仍有無數知識等待他去鑽研。「隨着時代發展，中成藥已經不再古老，加入許多新技術，我們追求的，不單延續傳統智慧，同時要更科學化、更現代化，才能令更多人接受中成藥，發揚我們藥廠濟眾的精神。」劉納德說。 香港中成藥的現代化廿幾年前展開，立法會於1999年7月通過《中醫藥條例草案》，設立法定的規管架構，當中就包括了中成藥的製造。「過去百多年，中成藥一直處於自由發展狀態，政府沒有任何監管，但時代不同，古老行業也得適應新環境。」劉納德續說。 例如採購藥材，以前全憑買手感覺經驗，以眼看、手觸、鼻聞去鑑別優劣，現在則會經科學化驗，確定藥材中的成份合乎法例標準。「雖然我們藥廠已經有合作多年的供應商，但為了確保品質穩定，沒有雜質都會進行抽檢。」劉納德說。一些需特別提煉的藥材亦已經用上新方法，例如製作川貝枇杷膏的川貝母，古代會用清水浸泡，成為「漉液」才用來製作，現代社會改用乙醇滲漉，更加衛生。「方法是變了，但萬變不離核心，川貝母都要反覆浸泡七日，讓藥效充份溶解出來。 例如採購藥材，以前全憑買手感覺經驗，以眼看、手觸、鼻聞去鑑別優劣，現在則會經科學化驗，確定藥材中的成份合乎法例標準。「雖然我們藥廠已經有合作多年的供應商，但為了確保品質穩定，沒有雜質，都會進行抽檢。」劉納德說。一些需特別提煉的藥材亦已經用上新方法，例如製作川貝枇杷膏的川貝母，古代會用清水浸泡，成為「漉液」才用來製作，現代社會改用乙醇滲漉，更加衛生。「方法是變了，但萬變不離核心，川貝母都要反覆浸泡七日，讓藥效充份溶解出來。 提取濃縮是中成藥製作的重要工藝，舊時代通常會用瓦鍋明火慢熬完成，慢熬時要憑經驗判斷火候，沒有標準化。現代化後則大不同，瓦鍋換成了幾層樓高的高純度不銹鋼提取缸，明火改為蒸氣，配合電腦化設備，令有藥效的物質更加容易分解。「提取缸控制温度更加精準，温度分佈也更均勻，可以將藥材的藥效充份發揮出來。」劉納德解釋。 做法原理其實古今都一樣，只是現代做法更加標準化，更講究衛生，確保產品質素及穩定性。劉納德說：「舊時代，中成藥製成便會直接出售，現在最少要經過五六種測試報告，包括農藥殘留、重金屬含量、微生物限度、有效成份定性及定量測試等等。現在中成藥生產已經今日不同往日。」劉納德續說。 劉納德心目中，與時並進與改良革新乃中成藥未來發展的大勢所趨，要將濟眾精神發揚光大，此兩條路必需要走，此外還有形象、包裝、市場推廣等等，未來要做的還有許多。 濟眾堂的丸散膏丹 丸散膏丹是中成藥傳統四種劑型，古代都有特定製法，例如丹是用爐煉出來的，稱煉丹。現代中成藥經過數十年發展，同時受到西藥影響，製作方法革新，已經沒有古代區分那麼清晰，但叫法上仍然保留着傳統痕跡。 丸 姑嫂丸（建議零售價$60）中成藥註冊編號：HKC-12978 專供婦女調理、保養身體，民間藥方流傳過百年，因為藥方最早是在家族婦女間流傳，家姑教家嫂，大嫂教小姑，因此叫姑嫂丸。濟眾堂的出品採用祖傳經驗方製作，精選多種中藥材濃縮提取而成。婦女經期腹痛，心情煩躁、身體疲倦、頭暈者，可以諮詢中醫意見，定期服用，舒緩不適。 膏 貼膏劑（ 建議零售價$68/10片）中成藥註冊編號：HKC-07484
