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22 Apr 2024 - Mon - 04:48 am
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北海道鄉土料理專門店「帯広はげ天」年度盛事《Yano’s Night》載譽歸來

日本總店主廚矢野整親臨香港 帶來四日限定廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴

主打北海道鄉土料理、擁有近九十年歷史的「帯広はげ天」一直以「美味佳餚源自優質食材」為宗旨,嚴選最上乘食材、以日本匠人精神巧手烹調地道美食,為食客帶來原汁原味的北海道傳統風味。以祖傳蝦夷天婦羅作為其招牌菜式,「帯広はげ天」的年度盛事《Yano’s Night》將於今年秋季載譽歸來,屆時日本總店主廚矢野整將親臨香港,以秋季時令食材,結合本地搜羅之魚鮮,匠心炮製四日限定之廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴

附件:2023《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴供應期由2023年10月9日至12日每位HK$780(另收加一服務費)前菜1.牛肉南京卷2.醬漬牡蠣一口糯米飯3.日本柿豆腐沙律蝦夷天婦羅4.車海老天婦羅5.松茸天婦羅6.瀨尿蝦天婦羅7.三葉銀杏天婦羅餅間場菜式8.寶石車厘茄漬蝦夷天婦羅9.白身魚天婦羅10.粟米天婦羅主食11.特上海寶丼‧土瓶鯛魚湯甜品12.北海道牛奶布甸美酒配對:額外加配HK$128(兩杯)1.北海道上川大雪純米吟釀Silver2.法國白酒Lou Dumont Bourgogne Blanc 2019

今年度的《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴將由2023年10月9日至12日期間舉行,價格為每位HK$780(另收加一服務費),呈獻共十二道季節時令菜式*,包括前菜、蝦夷天婦羅、主食及甜品,務求為食客帶來圓滿的用餐體驗之餘,亦可同時品嚐到蝦夷天婦羅的古早風味。美饌當前,當然要有佳釀相伴;食客可以HK$128加配兩杯美酒配對,品嚐來自北海道的上川大雪 純米吟釀 Silver,以及法國白酒Lou Dumont Bourgogne Blanc 2019。

*詳情見文末

多款魚鮮野菜蝦夷天婦羅交替出場 匠心呈獻濃淡交錯味蕾樂章


四日限定的2023《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴精選秋季時令食材,帶來共十二道菜式。主角蝦夷天婦羅繼續沿用日本北海道總店的家族手藝及古早配方製作,先沾上薄薄一層粉漿再油炸,外脆內香,讓食材鮮味得以保留,品嚐到正宗的古早天婦羅風味;盛宴中即席製作的蝦夷天婦羅精心用上多款在地時令魚鮮及新鮮野菜製作並相互交替,讓食客味蕾穿梭於一濃一淡之間,細嚐食材的原始鮮味。

為盛宴揭開序幕有前菜牛肉南京卷醬漬牡蠣一口糯米飯日本柿豆腐沙律。前者以北海道牛肉片包裹蒸好的日本南瓜,煎香並加入特製醬汁烹調而成,南瓜香甜軟糯,牛肉片味濃,層次十足;第二道前菜以本地鮮牡蠣製作,其肉質豐厚、特別鮮美,先醬漬並配以糯米飯享用,令人滿足;後者則結合日本柿子的甘甜與豆腐的滑嫩,搭配沙律,清新開胃。

首先登場的蝦夷天婦羅為經典車海老天婦羅,其厚肉爽彈、外脆內嫩,帶來豐富口感;其後登場的有菇味濃郁、肉質飽滿的「菇中之王」松茸天婦羅,沾上薄薄粉漿脆炸,更顯得鮮味十足;接下來為較罕見的瀨尿蝦天婦羅,其肥美多膏,入口肉質細緻嫩滑;稍後上場的是三葉銀杏天婦羅餅,以淡淡清香讓食客轉換一下味蕾。

間場菜式為寶石車厘茄漬,清新鮮甜的車厘茄經過醃漬後酸甜滋味;稍息後,可品嚐油脂較少的白身魚天婦羅,其肉質柔軟、口感滑嫩,同時魚味十足;隨後的北海道粟米天婦羅鮮甜美味、粒粒飽滿,裹上似有若無的麵衣品嚐,口感獨特,為盛宴的蝦夷天婦羅部份作結就最好不過。

主食方面,有精選優質時令魚鮮製作的特上海寶丼,讓食客一次過飽嚐鮮爽細膩到肥美豐腴的魚鮮,帶來極上旨味;隨之奉上的土瓶鯛魚出汁鮮甜濃郁,以具保溫功效的土瓶盛載,配合茶漬方式品嚐特上海寶丼,更添風味。最後呈獻的甜品北海道牛奶布甸幼滑綿密、帶濃郁奶香,為這場盛宴劃上完美句號。

*2023《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴

供應期由2023年10月9日至12日

每位HK$780(另收加一服務費)

前菜:牛肉南京卷 醬漬牡蠣一口糯米飯 日本柿豆腐沙律

蝦夷天婦羅:車海老天婦羅 松茸天婦羅 瀨尿蝦天婦羅 三葉銀杏天婦羅餅

間場菜式:寶石車厘茄漬

蝦夷天婦羅:白身魚天婦羅 粟米天婦羅

主食:特上海寶丼‧土瓶鯛魚湯

甜品:北海道牛奶布甸

美酒配對:額外加配HK$128(兩杯)

北海道上川大雪純米吟釀Silver2

法國白酒Lou Dumont Bourgogne Blanc 2019

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