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13 Jul 2024 - Sat - 00:35 am
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Chef Coco 精緻主菜

曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,今次她會教大家做一個辣椒龍蝦汁粉,用辣味帶出龍蝦鮮味!

曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,今次她會教大家做一個辣椒龍蝦汁粉,用辣味帶出龍蝦鮮味!

辣椒龍蝦汁意粉

材料:

龍蝦  1隻 

紅尖椒 3隻

指天椒 1隻( 份量隨個人喜歡 ) 

乾蔥 3粒

蒜頭 3瓣

青檸汁 2湯匙

糖 2 -3茶匙

鹽 適量

魚露 2茶匙

淡忌廉 3湯匙

意粉 160克

水 適量

龍蝦湯 1杯

做法:
1. 煮龍蝦。煮滾一大煲水後放入龍蝦,大火煮1分鐘,取出浸泡冷水。瀝乾水分,將龍蝦從背部剖開,取出龍蝦肉,挖出蝦膏。洗淨龍蝦殼備用。龍蝦肉切塊,用平底鍋大火煎至剛熟。 

2. 煮一大鍋水,加鹽,加入意粉煮約8成熟。瀝乾。 

3. 煮醬汁。切碎所有辣椒,指天椒、乾蔥、蒜頭,燒熱平底鍋將其炒香,加入 魚露、青檸汁和糖調味。加入龍蝦湯, 再煮約2分鐘,加入淡忌廉,下鹽及糖調味,最後加入煮好的意粉,煮1-2分鐘及拌勻。 

4. 意粉上碟,龍蝦肉放在龍蝦殼上,可放上香草裝飾。 

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