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06 Dec 2022 - Tue - 05:58 am
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食譜 Feature

Chef COCO 開胃家常菜 欖角蜜糖豬面肉

很多人都會選擇在家下廚,但要兼顧營養,同時顧及口味,還要菜式不能經常重複,可謂極高難度。曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,為大家帶來以不同食材製成的美食。這次Coco就分享了一道用豬面肉製作的家常小菜,配合欖角和蜜糖等材料,豐富的口感,令人胃口大開!

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【蔣怡食譜】氣炸小食 脆口兼最香

脆口炸物,相信人人都愛,近年流行用氣炸鍋來製作炸物,曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco)也因此創作出一道小食,早前推出食譜《想煮就煮》的她,公開她私藏的30道食譜之餘,亦大談她的下廚之道,這次Coco與大家分享書中的一道食譜,無油炸雞皮配椒麻汁。 無油炸雞皮材料: 雞皮    4大片鹽      少許胡椒粉    少許生粉     適量 椒麻汁材料: 青檸     3個(榨汁及刨皮)芫荽     2棵蒜頭     4瓣辣椒     適量檸檬葉    6片豉油     1 1/2 湯匙香醋     1湯匙糖      1湯匙魚露     2茶匙 無油炸雞皮配椒麻汁做法:1. 雞皮洗淨後,用片魚刀削去背面脂肪,再以骨刀盡量刮乾淨。若油脂去除不夠徹底,氣炸的時間需要較長。2. 雞皮灑上少許鹽及胡椒粉略醃,再於兩面掃上生粉。3. 以攝氏200度預熱氣炸鍋,放入雞皮氣炸約10-20分鐘至香脆及金黃色。4. 芫荽、蒜頭及辣椒切末,檸檬葉切絲。混合豉油、香醋、糖、魚露、青檸汁和皮,調整至喜歡的味道,加入芫荽、蒜蓉、辣椒及檸檬葉,略放置數小時使味道調和。5. 炸好的雞皮伴以椒麻汁即可食用。

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豆腐食譜

鹽鹵豆腐 氣炸食譜 1招令豆腐入味脆卜卜

鹽鹵豆腐 脆卜卜係食潮洲打冷時的必點菜式,炸得香口真係食唔停口,配上蒜味香醋汁就可減輕熱氣及罪惡感,其實 鹽鹵豆腐 在家煮也不難,若用氣炸鍋就更加易,醃好氣炸8分鐘就有脆卜卜鹽鹵豆腐食!作為派對小食也不錯!家有氣炸鍋不妨試一試依個豆腐食譜!

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氣炸鍋雞翼食譜

氣炸鍋雞翼 食譜 1招零失敗皮脆肉嫩

氣炸鍋雞翼 食譜易完成又好味,就算是入廚新手都非常容易上手,而且無論喺煮食期間打開個氣炸鍋幾多次,氣炸鍋都可以一秒回復溫度,呢方面比光波爐、焗爐都要易用及易掌握!其次就係 氣炸鍋雞翼 會將雞皮嘅油份去咗,好處係健康咗,呢一點對崇尚健康嘅朋友嚟講,絕對係一件好事!

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Chef COCO 開胃家常菜 欖角蜜糖豬面肉

很多人都會選擇在家下廚,但要兼顧營養,同時顧及口味,還要菜式不能經常重複,可謂極高難度。曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco),早前推出了食譜《想煮就煮》,為大家帶來以不同食材製成的美食。這次Coco就分享了一道用豬面肉製作的家常小菜,配合欖角和蜜糖等材料,豐富的口感,令人胃口大開!

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【蔣怡食譜】氣炸小食 脆口兼最香

脆口炸物,相信人人都愛,近年流行用氣炸鍋來製作炸物,曾遠赴倫敦藍帶廚藝學校學藝的名模蔣怡(Coco)也因此創作出一道小食,早前推出食譜《想煮就煮》的她,公開她私藏的30道食譜之餘,亦大談她的下廚之道,這次Coco與大家分享書中的一道食譜,無油炸雞皮配椒麻汁。 無油炸雞皮材料: 雞皮    4大片鹽      少許胡椒粉    少許生粉     適量 椒麻汁材料: 青檸     3個(榨汁及刨皮)芫荽     2棵蒜頭     4瓣辣椒     適量檸檬葉    6片豉油     1 1/2 湯匙香醋     1湯匙糖      1湯匙魚露     2茶匙 無油炸雞皮配椒麻汁做法:1. 雞皮洗淨後,用片魚刀削去背面脂肪,再以骨刀盡量刮乾淨。若油脂去除不夠徹底,氣炸的時間需要較長。2. 雞皮灑上少許鹽及胡椒粉略醃,再於兩面掃上生粉。3. 以攝氏200度預熱氣炸鍋,放入雞皮氣炸約10-20分鐘至香脆及金黃色。4. 芫荽、蒜頭及辣椒切末,檸檬葉切絲。混合豉油、香醋、糖、魚露、青檸汁和皮,調整至喜歡的味道,加入芫荽、蒜蓉、辣椒及檸檬葉,略放置數小時使味道調和。5. 炸好的雞皮伴以椒麻汁即可食用。

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豆腐食譜

鹽鹵豆腐 氣炸食譜 1招令豆腐入味脆卜卜

鹽鹵豆腐 脆卜卜係食潮洲打冷時的必點菜式,炸得香口真係食唔停口,配上蒜味香醋汁就可減輕熱氣及罪惡感,其實 鹽鹵豆腐 在家煮也不難,若用氣炸鍋就更加易,醃好氣炸8分鐘就有脆卜卜鹽鹵豆腐食!作為派對小食也不錯!家有氣炸鍋不妨試一試依個豆腐食譜!

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氣炸鍋雞翼食譜

氣炸鍋雞翼 食譜 1招零失敗皮脆肉嫩

氣炸鍋雞翼 食譜易完成又好味,就算是入廚新手都非常容易上手,而且無論喺煮食期間打開個氣炸鍋幾多次,氣炸鍋都可以一秒回復溫度,呢方面比光波爐、焗爐都要易用及易掌握!其次就係 氣炸鍋雞翼 會將雞皮嘅油份去咗,好處係健康咗,呢一點對崇尚健康嘅朋友嚟講,絕對係一件好事!

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